Práctica de laboratorio: ¿Cómo se identifican experimentalmente los nutrientes en los alimentos?

Hipótesis: Se podrán identificar la presencia de los nutrientes en los alimentos que cnsumimos para poder realizar una dieta balanceada de acuerdo alos identificados.

Materiales:

• Tubos de ensaye
• Rejilla
• Pinzas
• Mechero
• Pipeta
• Mortero con pistilo
• Disolución de hidróxido de sodio al 10%
• Reactivo de Biuret
• Alcohol etílico
• Glucosa
• Aceite comestible
• Carne molida
• Papa
• Azúcar
• Aguacate

Procedimiento:

1. Primero trituramos los alimentos sólidos en el mortero con el pistilo con un poco de agua destilada.
2.  Se decantan y se colocan en distintos recipientes. Numeramos del 0-5 los tubos de ensaye y realizamos las pruebas en los numerados del 1-5.
3. En uno de los tubos añadimos 2 ml de papa. 
4. En el tubo 1 se le agrega 1 ml de reactivo de Benedict.
5. En el tubo 2 agregamos 3 gotas de ácido clorhídrico y sd coloca en el soporte universal para hervirlo lentamente durante un minuto.
6. En el tubo 3 se le añade 1 ml de lugol.
7. En el tubo 4 se le añade 1 ml de hidróxido de sodio y 5 gotas de reactivo de Biuret.
8. En el tubo 5 se le añaden 2 ml de alcohol etílico.
9. Una vez terminamos de hacerlo con la papa, limpiamos los tubos y repetimos los pasos del 4-9 con los alimentos faltantes.

Conclusión: En los alimentos aqíexperimentados se pueden identificar: carbohidratos, proteínas, azucares, almidón y mucha grasa, lo cual nos hace reflexionar acerca de lo  que comemos a diario.